欢迎进入广州亿科新能源科技有限公司网站!
                  新闻资讯NEWS CENTER

                  服务热线18126826309

                  公司新闻

                  主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

                  罗非鱼烘干技术及注意事项

                  作者:admin 发布时间:2021-09-29 08:42:23点击:

                      罗非鱼——原产非洲,属热带性鱼类,罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。罗非鱼(非洲鲫鱼)是我国主要养殖水产品。罗非鱼干制食品在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求,而且容易保存,广受消费者的喜爱。避免罗非鱼干及鲫鱼出现空壳缺陷,影响罗非鱼干的品质和售价。

                   
                  罗非鱼烘干机要采用波浪式的烘干机工艺:
                  第一阶段设45摄氏度,湿度30%,烘制6小时,停机回潮4小时。
                  第二阶段设45摄氏度,湿度20%,烘制4小时,再停机回潮4小时。
                  第三阶段55度,目标湿度15%,烘制3小时,
                  第四阶段60摄氏度,目标湿度10%,烘制2小时。
                   
                  罗非鱼干出现空壳现象是因为前期烘干过快,鱼干表面形成结皮,锁住了内部水分外迁的通道,形成了假性烘干。
                  罗非鱼的干燥过程并不是恒速进行,如前期呈现快速干燥阶段,只是温度和厚度两大因素的改变,导致不同曲线的斜率变化不同;在干燥温度一定时,鱼片的干燥速度明显受其厚度的影响,鱼片越薄,干燥越快;相反,越厚则干燥越慢。当鱼片的厚度一定时,温度明显对罗非鱼片干燥速度有很大的影响,温度越高干燥越快,否则越低越慢。
                  注意:
                  1、罗非鱼烘干第一阶段温度不要超过40-45度,不然容易结壳;
                  2、前期要低温,让内部水分慢慢放出来,不然会在表面形成结壳。
                  3、后期可以慢慢升温,直接其干燥程度符合要求时止,在烘干过程中要及时排湿,避免鱼体变味。
                   
                  相关标签:
                  新闻资讯
                  火狐彩票