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                  南瓜片烘干工艺

                  作者: 发布时间:{dede:field name='pubdate'function='strftime("%Y-%m-%d %H:%M:%S",@me)'/}点击:

                  农副产品是热泵烘干的一个最大的应用市场,不同的农产品有着不同的生长周期,收获期和保存时期,采收或者保存不及时则容易出现腐烂变质的情况,以南瓜为例。每年的三四月份播种,九十月份收获,十月份以后便是南瓜的收获旺季。
                   
                  那么热泵烘干机烘干南瓜一般需要多久呢?
                  首先我们挑选皮较硬、约七八成熟,无腐烂、无变质、肉质呈橘红色的南瓜放入毛辊清洗机,彻底清洗干净表皮。洗净后的南瓜,去蒂、去瓜瓤,可使用全自动切片机切成均匀的环形薄片,块片的厚度在2~3mm。
                  然后预煮时间3~5分钟,水温90~100℃,水中加适量盐,经预煮和淋水后,振动5-10分钟,沥水。南瓜经过预煮,可防止变色,不影响南瓜的色泽,起到了保护作用。
                  南瓜片烘干工艺:
                  南瓜片烘干时间约为8小时,前期温度设置为35℃,时间约为2小时;
                  中期温度上升至45℃,时间为3小时;
                  后期温度为45℃,时间约为3小时。
                   
                  南瓜片烘干后的含水量在25%~30%之间,除了蒸熟后制成南瓜干,还有一种就是生南瓜烘干后作为菜品或者打成粉,这种南瓜片的烘干度要高,工艺也要复杂一些,需要保证南瓜片的复水性和复水后的品相。
                  注意: 南瓜去皮后切成两公分厚的片,烘干前需要进行蒸煮,一般为十几分 钟,八成熟即可,不能太熟,否则口感 不好。 将蒸好的南瓜片摆盘后放入烘干房内,切勿叠加,温度不能太高,维持在35℃~45℃之间,否则南瓜片会变色,因为南 瓜 含有大量的糖分,在高温的环境下会焦化变黑。
                   
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