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                  红糖烘干工艺

                  作者: 发布时间:{dede:field name='pubdate'function='strftime("%Y-%m-%d %H:%M:%S",@me)'/}点击:

                   

                  红糖(brown sugar)别称沙糖、紫沙糖、片黄糖 。指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

                   

                  红糖制造的加工工艺:

                  将甘蔗榨汁,用大火烧开蔗汁,去除漂浮在蔗汁表面的杂质、细菌,提升蔗汁的洁净度和品质。这就是“开泡”和“撇泡”的步骤。

                   

                  慢火熬制蔗汁,并不断搅拌让水份蒸发的过程,温度的控制十分重要。这就是传统的“赶水”的过程。

                   

                  熬制甘蔗浆的过程中,糖的浓度不断增加,同时还是不断的搅拌,直到糖汁咕噜的咕噜的冒泡,这时要密切注意感受糖汁的粘度、色泽和起砂程度,适时注入模具中,等待高浓度的糖浆冷却后凝固成为固体块状的粗糖,就成为有一股焦糖味的红糖砖。

                  红糖烘干工艺:

                  以前很多古方红糖企业进行红糖烘干,主要采用电加热的烘干方式,1.5吨的红糖用30千瓦的电加热足足需要30个小时才能烘干,耗电量非常大,导致红糖的制作成本提高很多,从而利润自然就少了很多。使用新型的空气能红糖烘干机进行烘干,亿思欧ECOZ红糖烘干机烘制古方红糖过程中,要避免温度造成太高造红糖表面开裂,进而影响产品卖相和卖价。红糖热泵烘干除湿机就是在这种环境下应运而生。红糖热泵烘干除湿机运行费用只有燃煤燃油1/3电热干燥设备的1/4,并且大大减少了人力管理成本。

                   

                  亿思欧ECOZ红糖烘干步骤:

                  将红糖砖切成方块状,置入托盘中,在物料架中分层放好,注意层与层之间的距离,将物料车推入烘干房,开始启动温湿控制系统。

                  在古方红糖烘干机的使用过程中,第一个小时可以只升温不排湿,因为在工作的第一阶段,烘干房里面的湿度很低。 

                  第二阶段设定为烘干加排湿的工作程序模式。红糖烘干机带有余热回收功能。在排湿过程中的热量会重新参与到烘干房的热循环。排湿过程当中不会造成热量浪费,从而降低了运行成本。

                   

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