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                  罗汉果烘干机

                  作者: 发布时间:{dede:field name='pubdate'function='strftime("%Y-%m-%d %H:%M:%S",@me)'/}点击:

                     罗汉果为葫芦科植物罗汉果的成熟果实。罗汉果是多年生草质藤本,生于400至1400米的山坡林下及河边湿地、灌丛。分布于江西、湖南、广东、广西贵州等到地,广西部分地区有大量栽培。
                   
                  传统的 罗汉果烘干方式主要使是烧柴,传统烘干方式火候不好掌控,烘出来的罗汉果品质不佳,外观呈黑色,卖相不好看,糖分在这种高温的环境中烧焦,使得纤维粘在一起,这就是市场上的罗汉果闻起来一股焦糖味的原因,并且需要专业的人员来看守。
                     秋季果实成熟时采摘,刚采收回的果实,含水量高,糖分尚末完全转化,如立即进入烘烤加工,容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。具体做法是:将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,3~4天翻动一次,让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要8~10天,待果皮由青变黄时,含水量蒸发去果重的10~15%,即可进入热泵烘干房烘烤。
                    罗汉果热泵烘干机
                  1、将已经糖化后发汗的罗汉果逐一摆放在烘烤架上,轻轻推入烘箱内,关闭烤箱门。

                                                                                 烘干房内的罗汉果

                  2,启动热泵烘干机主机。在烘烤过程中,要注意温度的变化过程,即温度由低温→高温→低温三个过程。
                  第一阶段果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用文火逐步升温,维持20~24小时,使水分逐步蒸发,湿度调节自动排湿,持续2~3天,使大部分水分排出。   
                  第二阶段的温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续2~3天,使大部分水分排出。   
                  第三阶段降温到55~60℃之间,继续烘烤两天,使果实的重下降到相当鲜果的25~30%即成干果。
                   
                  3,关闭热泵烘干机,打开烤箱门,让内部自然降温冷却后方可取出烘烤架。
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