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                  亿思欧ECOZ淡水鱼热泵烘干机

                  作者: 发布时间:{dede:field name='pubdate'function='strftime("%Y-%m-%d %H:%M:%S",@me)'/}点击:

                   

                     淡水鱼吃不完或者需要长期保存,就需要进行烘干,以前靠传统自然风干,需要有大面积的晒场,容易受天气影响,人工劳动强度高,并且容易滋生蝇虫,食品卫生无法保障;因此,通过模拟自然晒干的环境条件,亿思欧ECOZ淡水鱼热泵烘干机在水产品的烘干加工中被研发并开始使用。
                   
                    淡水鱼烘干工艺流程
                  1、淡水鱼预处理
                  先除去鱼鳞片,然后用刀剖开腹部,去除内脏,洗净血污和腹内膜(黑膜)。
                  2、盐腌
                  根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。经2~3小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖起来。
                  3、去除多余盐份
                  腌制过的原料,直接浸在清水中或者在流动水冲洗,去除盐分,注意不能在清水中冲洗过分,表面盐分冲去即可。去盐处理后进行干燥时,为了防止鱼体表层的盐分浓度过高,防止产品的颜色和色泽变劣,所以对用浸渍法腌咸的和半浸渍法腌咸的,在干燥前应作水洗处理。
                  4、烘干
                  将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,沥干水后,放在烘干盘上。推进热泵烘干房,开启主机的控制面板进行烘干,烘干过程由电脑版全自动控制,无需人工值守,一般鱼的烘干时间在12—38个小时左右(因鱼的大小、烘干温度有区别)。
                  第一段烘干温度40度,时间5小时,湿度控制在55%;
                  第二段时间6小时,温度60度,湿度控制在36%;
                  第三段时间6小时,温度68度左右,湿度控制在18.
                  烘干过程中同时控制好排湿和烘干速度不要过快,在烘干过程中保持较大的风量和风速,避免水汽停留在物料表面,烘至鱼肚鱼鳃挤不出水分时即可。

                  淡水鱼成品率
                    淡水鱼干制品的成品率,因鱼类品种、个体大小、加工季节、烘干干程度不同而异。一般样品至卤货,成品率70%、最高达80%;鲜鱼至干品成品率为50~60%,小鱼在50%以下。产卵期鱼类的成品率较低,冬季加工的成品率高于夏季。
                  烘干时的注意事项
                    前期温度不能过高,以免高温影响烘干后的质量;
                  鱼一般含水量比较大,另外,鱼中存在脂肪和油脂,脱水困难,所以控制脱水速度很关键;
                  鱼干烘干后的色泽至关重要;烘干过程中要保持一定风量,避免水汽停留在物料表面。
                  温度过高烘制出来的鱼,颜色很容易发黄。低温烘制出来的鱼颜色较容易保持原色,品相更佳,卖价更高。
                   
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